Se si considera il semplice fatto che il tè è la bevanda più consumata al mondo dopo l'acqua, è facile rendersi conto del perchè alcune culture hanno sviluppato preferenze specifiche e anche complessi rituali per celebrare questa fine bevanda.

In questa sezione vi offriamo una vista a volo d'uccello di alcune delle tradizioni più interessanti: cominciamo allora il nostro giro del mondo...

Il tè è arrivato in Marocco nel XIX secolo con gli inglesi. La bevanda più popolare all'epoca era un infuso di menta; il tè fu introdotto nella miscela per addolcire le foglie di menta ed ebbe immediatamente un grande successo in tutti i paesi del Nord Africa.

Il tè utilizzato dal marocchini è il tè verde Gunpowder, noto per la sua freschezza e le sue qualità dissetanti.

Il tè è servito tipicamente a fine del pasto, ma è offerto agli ospiti in qualsiasi momento della giornata.
Gli utensili utilizzati sono molto belli e tipici di questo Paese: teiere d'argento finemente incise e piccoli bicchieri di vetro, spesso decorati con disegni in oro o argento.

Per preparare il liquore, il tè viene prima sciacquato velocemente con acqua calda. Poi una manciata di foglie di menta fresca e una buona quantità di zucchero vengono inseriti nella teiera. Il tè viene lasciato in infusione e poi versato nei bicchieri, tipicamente dall'alto in modo da ossigenarsi, creando una leggera schiuma sulla superficie.

Servire questo tè indica anche le buone maniere per gli ospiti che si recano in visita a casa di un amico: ci si aspetta infatti che l'ospite ringrazi il padrone di casa e tolga il disturbo dopo che gli è stato servito il terzo bicchiere di tè.

Un proverbio Tuareg descrive le tre infusioni in questo modo: la prima è forte come la vita, la seconda è buona come l'amore e l'ultima è dolce come la morte.

L'India è un continente di per sè ed è quindi naturale che si siano sviluppati nei secoli molti modi diversi di bere il tè.

Uno dei più noti e più popolari nei paesi occidentali è il cosiddetto Chai (che in realtà è semplicemente la parola indiana per il tè).

Per preparare questa infusione, viene preparato del tè nero che viene poi arricchito con latte e spezie quali cannella, chiodi di garofano, cardamomo e zenzero. Il tutto viene bollito per un po' di lungo e poi addolcito con abbondante zucchero.

È così comune che si beve in ogni momento della giornata viene venduto in ogni angolo della città, in molte varianti diverse, in tutto il Paese.

Il motivo per cui liqoure è servito inizialmente nella prima tazzina è quello di dare all'ospite la possibilità di apprezzare il profumo del liquore residuo dopo che è stato versato nella tazzina da degustazione. Questo passaggio è considerato il cuore della cerimonia del tè da molti assaggiatori, in quanto consente di riconoscere le note molto sottili che non sono facilmente percepibili mentre si beve il liquore. Le tazze da degustazione vengono utilizzate per assaporare lentamente il liquore con piccoli sorsi. Vista la grande quantità di foglie inserite nella teiera, l'infusione risulta abbastanza forte, ed è quindi da aspettarsi.

In Russia il tè è diventato popolare nel XVII secolo, ma per quasi 200 anni poteva essere acquistato solo a Mosca. Tradizionalmente in Russia il tè viene preparato utilizzando l'acqua calda del Samovar, una apposita caldaia per l'acqua originalmente prodotta nella città di Tula, ma presa in prestito dalla tradizione mongola.

Inizialmente l'acqua veniva riscaldata mediante l'immissione di carbone rovente all'interno di un tubo che veniva immerso nella coppa del samovar.

Oggi i samovar elettrici sono abbastanza comuni e possono anche diventare pezzi di pregio, decorati con opere d'arte realizzate in materiali che vanno dalla dalla ceramica all'argento.

In cima al samovar di solito viene piazzata una teiera contenente un tè concentrato. Il tè viene poi versato in una tazza e diluito con l'acqua calda proveniente dal rubinetto del samovar.

Il modo tradizionale di degustare questo tè che tende ad esser un po' amaro è quello di inserire una zolletta di zucchero direttamente in bocca per addolcire il tè mentre viene sorseggiato.

In Giappone, il tè non è solo una bevanda; è un evento sociale e culturale.

La famosa cerimonia sviluppata in questo Paese nel corso del XV secolo è si fonda sull'adorazione della bellezza nel mezzo alla banalità dell'esistenza quotidiana, ed è fortemente influenzata dal Buddismo Zen.

La cerimonia si chiama Cha No Yu, il che significa acqua calda per il tè, e si basa su 4 principi: armonia, rispetto, purezza e tranquillità.

La cerimonia è strettamente codificata ed è molto complessa. Normalmente viene eseguita da una geisha in un ambiente ascetico per un massimo di 5 persone. Ogni singolo dettaglio della cerimonia è controllato magistralmente dal cerimoniere e niente, dagli utensili finemente decorati, al cibo offerto, alla decorazione del luogo, alla disposizione dei fiori, fino anche all'oggetto della conversazione è lasciato al caso.

Per iniziare viene servito un pasto leggero, seguito da una breve pausa. Poi, la parte principale della cerimonia ha inizio e prevede la preparazione di due diversi tipi di tè: un tè forte (Koicha) e un tè leggero (Usucha).

Durante la cerimonia la geisha esegue una serie digesti severamente codificati e scambia alcune parole con gli ospiti fino a quando deciderà di suonare un gong per cinque volte. A questo punto si prepara un tè denso mettendo 3 cucchiaini di Matcha per ciascuno degli ospiti in una ciotola, versando acqua calda, e sbattendo il liquido con un'apposita frusta di bambù fino a creare un liquido spumoso.

Il cerimoniere pone la ciotola vicino al cuore e lo offre all'ospite d'onore, che si avvicinerà in ginocchio, ne prenderà un sorso, e farà i suoi complimenti per il tè, per poi prenderne altri due sorsi. Egli asciugherà quindi la ciotola nel punto dove ha bevuto con un pezzo di carta (Kaishi), e la passerà al prossimo ospite che si comporterà nello stesso modo e così via. L'ultimo ospite ritornerà la ciotola all'ospite d'onore, che la riconsegnerà al cerimoniere.

Questa cerimonia del tè ha avuto una grande influenza sulla cultura giapponese e ne ha anche influenzato alcuni aspetti della vita apparentemente non correlati ad essa, come l'architettura, il giardinaggio, la paesaggistica e anche i comportamenti sociali. In effetti, si potrebbe affermare che la comprensione della grazia, l'eleganza, il senso di controllo (ma senza sforzo) e l'armonia racchiuse in questa cerimonia, siano la chiave di lettura per comprendere il popolo giapponese.